Сыровяленые деликатесы являются одним из самых древних видов мясной продукции, изготовление которых всегда являлось вершиной мастерства любого изготовителя колбас. Сыровяленые колбасы - мясной продукт, вызревающий с помощью молочнокислых бактерий. Эти колбасы отличаются от других сравнительно плотной консистенцией, приятным специфическим острым запахом и вкусом.